Dites adieu aux bouillons en cube industriels. Trop salés, pleins d’additifs… et souvent sans grand goût. Bonne nouvelle : vous pouvez les remplacer facilement avec une recette maison ultra simple, riche en goût et naturellement nourrissante. En bonus ? Une bonne dose de collagène grâce au bouillon de poulet. Voilà pourquoi ce cube maison fait un carton sur Internet.
Pourquoi remplacer les bouillons industriels ?
Les bouillons du commerce peuvent sembler pratiques, mais ils cachent souvent des ingrédients peu recommandés :
- Glutamate monosodique (rehausseur de goût)
- Graisses hydrogénées
- Colorants et conservateurs
- Sodium en excès
Résultat : un produit peu naturel, souvent trop riche en sel et pauvre en vrais nutriments. Préparer votre propre bouillon maison permet de maîtriser ce que vous consommez, sans sacrifier la saveur.
Les atouts de cette version maison
Ce cube de bouillon maison est bien plus qu’un simple assaisonnement. Il est :
- Sans additifs ni conservateurs
- Riche en légumes, en épices et en morceaux de vrai poulet
- Sources naturelles de collagène, grâce à la cuisson lente du poulet
- Pratique à conserver au congélateur
Et surtout, il donne du goût à tout : raviolis, légumes sautés, sauces, soupes…
Les ingrédients du bouillon maison
Pour préparer ces cubes de bouillon savoureux, voici ce qu’il vous faut :
- 1 carotte
- 3 petites courgettes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 2 cuisses de poulet
- Du persil
- 3 feuilles de laurier
- 50 ml d’huile de tournesol
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de piment doux
- 2 c. à soupe de maïzena
- Eau
Préparation étape par étape
1. Cuisez vos légumes et votre viande
Détaillez grossièrement carotte, courgettes, oignon, pomme de terre. Émincez l’ail, ciselez le persil. Placez le tout dans une grande casserole avec les cuisses de poulet et les feuilles de laurier. Couvrez d’eau à hauteur.
Laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
2. Préparez le mélange concentré
Retirez les cuisses du bouillon, désossez et effilochez la viande. Mettez-la dans un blender avec les légumes cuits et une louche d’eau de cuisson. Mixez le tout finement.
3. Ajoutez les épices et épaississez
Dans une casserole, chauffez les 50 ml d’huile. Ajoutez la préparation du blender. Incorporez les épices : sel, poivre, ail en poudre, curcuma, gingembre et piment doux.
Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide, puis versez ce mélange dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à obtenir une pâte épaisse et presque sèche.
4. Formez vos cubes
Versez la pâte dans un plat allant au congélateur. Lissez bien. Laissez congeler 2 à 3 heures, puis découpez en petits cubes réguliers.
Conseils pour bien les utiliser
- Prévoyez 1 cube pour environ 500 ml d’eau ou selon l’intensité désirée
- Évitez de saler vos plats trop tôt : les cubes sont déjà bien assaisonnés
- Conservez-les au congélateur, dans une boîte hermétique
Un rituel culinaire simple et sain
Faire ces cubes prend moins d’une heure, mais vous en profitez pendant des semaines. Et chaque fois que vous ajoutez ce bouillon maison à vos plats, vous avez la satisfaction de savoir ce qu’il contient… et ce qu’il ne contient pas.
Moins d’additifs, plus de goût : voilà une vraie bonne idée pour votre cuisine du quotidien. À essayer très vite — vos papilles vous diront merci.
