Une soupe bien chaude en hiver, c’est réconfortant… mais dans votre brique, que se cache-t-il vraiment ? Ce n’est pas le prix qui vous dira si le produit vaut le coup. En réalité, un autre chiffre raconte toute l’histoire. Et il peut faire la différence entre une soupe fade et une soupe vraiment nourrissante.
Le piège des étiquettes flatteuses
Les marques rivalisent d’idées pour nous vendre leurs soupes en brique. Sur l’emballage, on parle souvent de veloutés aux 9 légumes ou d’ingrédients 100 % naturels. Mais dans la liste des ingrédients, la réalité est souvent bien moins flatteuse.
Comme le rappelle l’UFC-Que Choisir dans une récente enquête de 2024, beaucoup de ces soupes sont en fait composées… surtout d’eau. Parfois épaissie avec des additifs comme :
- Fécule de pomme de terre
- Amidon de riz transformé
- Amidon de maïs
Grâce à ces épaississants, la soupe paraît onctueuse. Mais elle ne l’est que sur le plan visuel. Côté nutrition, ce n’est pas la même chanson. Les légumes sont trop souvent en quantité ridicule.
Le chiffre qui fait toute la différence : le pourcentage de légumes
Pour choisir une soupe de qualité, oubliez le prix, la marque, et même l’intitulé. Selon la diététicienne Corinne Huteau, la bonne méthode consiste à regarder un seul indicateur : le pourcentage de légumes dans la composition.
Voici ce qu’il faut savoir :
- Ce chiffre est indiqué dans la liste des ingrédients, souvent exprimé en %
- Plus le pourcentage est élevé, plus la soupe est réellement nourrissante
- Attention, certains fabricants incluent la pomme de terre dans ce total, mais ce n’est pas un légume ! C’est un féculent
Comparaison de soupes : un écart saisissant
Prenons deux exemples concrets identifiés par l’UFC-Que Choisir :
- Velouté 10 légumes Toque du Chef (Lidl) :
- 25 % de « légumes » annoncés
- Mais dont 9 % de pommes de terre
- Au final, très peu de vrais légumes présents
- Note attribuée : 8,7/20
- Velouté de nos campagnes bio – La Potagère :
- Plus de 58 % de légumes
- 15 % de carottes, mais aussi oignons, haricots verts, chou-fleur, poireau
- 14 % de pomme de terre, bien indiquée séparément
Ce simple coup d’œil montre à quel point le pourcentage de légumes est révélateur de la qualité. Et non, il ne suit pas forcément le prix sur l’étiquette.
Marques à éviter : les faux bons plans
L’étude de l’UFC-Que Choisir a aussi montré que certaines gammes premier prix et hard discount sous-performent régulièrement. Parmi les marques pointées du doigt :
- Aldi
- Lidl
- Carrefour (gamme distributeur)
- Super U
- Intermarché
Les produits concernés affichent en général trop de sel, peu de légumes, et beaucoup d’additifs inutiles. Loin de l’image naturelle qu’ils essaient de refléter.
Comment bien lire l’étiquette avant d’acheter
Avant de glisser une brique de soupe dans votre caddie, quelques réflexes à adopter :
- Scrutez la liste des ingrédients : les légumes doivent venir en premier, et représenter au moins 40 % pour une bonne densité
- Repérez la part de pomme de terre séparément. Si elle gonfle artificiellement le total, passez votre chemin
- Évitez les soupes contenant arômes, sirop de glucose, ou épaississants multiples
En appliquant ces critères, vous détecterez rapidement les meilleurs produits… même si leur prix n’est pas le plus élevé.
Conclusion : un petit chiffre, un grand indice
Face aux belles promesses marketing et aux illusions crémeuses, seule la composition réelle peut vous guider. Oubliez le nom de la recette, ignorez l’emballage. Regardez le pourcentage de légumes. Et soyez prudent avec la quantité de pomme de terre.
Au final, ce chiffre simple est votre meilleur allié. Il vous révèle ce que ni le prix ni la marque ne peuvent dire. Une bonne soupe, c’est avant tout une soupe riche en vrais légumes. Et maintenant, vous savez comment la trouver.
