Chaque dimanche, Cyril Lignac perpétue une tradition simple et savoureuse : cuisiner un bon poulet en famille. Mais attention, chez lui, pas question de banal rôti. Il revisite ce classique avec une touche de gourmandise qui fait mouche à tous les coups. Et sa recette pourrait bien transformer votre propre repas dominical.
Un dîner dominical qui a du goût
Pour le chef Cyril Lignac, le dimanche est un moment sacré. C’est en famille, avec sa femme Deborah et leur fils Léo, qu’il partage un délicieux repas. Leurs préférés ? Les suprêmes de poulet à la crème et aux champignons. Une alternative raffinée et rapide au traditionnel poulet rôti, tout en gardant l’esprit chaleureux du déjeuner dominical.
Des ingrédients simples, mais du haut niveau
Ce qui fait la différence ? Le choix du produit. Cyril Lignac privilégie toujours la qualité. Il opte pour des suprêmes de poulet fermier Label Rouge de Loué, réputé pour sa chair tendre et savoureuse. Le suprême, c’est en fait le blanc du poulet, conservé avec sa peau pour plus de goût à la cuisson.
Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
- 4 suprêmes de poulet fermier de Loué
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de champignons (girolles, cèpes ou mélange forestier)
- Un peu de persil frais (facultatif)
Pour la sauce à la moutarde :
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Une cuisson soignée pour un plat fondant
Voici comment réussir cette recette à tous les coups :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Salez et poivrez les suprêmes de poulet. Dans une poêle allant au four, faites fondre 20 g de beurre avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer les suprêmes côté peau pendant 4 minutes. Puis retournez-les et laissez-les cuire encore 2 minutes.
- Enfournez la poêle avec les suprêmes et faites cuire 15 minutes environ, selon leur épaisseur.
- Dans une seconde poêle, faites fondre les 20 g de beurre restants et ajoutez l’échalote finement hachée. Laissez-la suer jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez.
- Incorporez l’ail haché, et laissez-le cuire 1 minute sans le colorer.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu vif.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Laissez mijoter 3 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les champignons dans la sauce et mélangez bien le tout.
Enfin, laissez reposer les suprêmes 5 minutes après cuisson. Ce léger temps d’attente permet à la viande de rester bien juteuse.
La touche finale qui fait toute la différence
Au moment de servir, nappez généreusement le poulet de sauce aux champignons. Si vous en avez, ajoutez un peu de persil frais haché pour une note de fraîcheur. Servez ce plat avec des pommes de terre sautées ou une purée maison : succès garanti.
Ce qui séduit dans cette recette, c’est sa simplicité. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour faire plaisir à vos proches. Et pour une fois, le poulet du dimanche sort vraiment de l’ordinaire, sans être compliqué à réaliser.
Un plat à garder pour toutes les occasions
Ce plat ne se résume pas au dimanche. Il peut aussi briller lors d’un dîner entre amis ou d’un repas en amoureux. Rapide, chaleureux, et digne d’un chef, il coche toutes les cases.
Alors, pourquoi ne pas l’essayer ce week-end ? Prenez le temps, mettez une belle nappe, et régalez-vous comme chez Lignac. Avec cette recette, chaque bouchée a le goût du partage… et du vrai bonheur à table.
