Voici un gâteau qui change tout. Un dessert ultra simple, moelleux, fruité… et surtout avec un petit secret qui évite une erreur classique : les fruits qui tombent au fond. Ce cake pêche-framboise est parfait pour l’été, et vous allez comprendre pourquoi il va devenir un incontournable dans votre cuisine.
Un cake de saison qui sent bon l’été
Quand les pêches sont juteuses et que les framboises affichent leur belle couleur rose, difficile de résister à l’appel des fruits d’été. Ce cake les met à l’honneur de la plus savoureuse des façons. Il se prépare en un rien de temps, avec des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà chez vous.
Son secret ? Une astuce toute bête (mais redoutablement efficace) pour que les morceaux de fruits restent dispersés dans la pâte et ne s’écrasent pas au fond. On vous en dit plus juste après…
Les ingrédients à prévoir
Pour régaler entre 6 et 8 personnes, voici la liste complète des ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 80 g de beurre fondu (ou d’huile neutre)
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 pêches bien mûres
- 120 g de framboises (fraîches ou surgelées non décongelées)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour enrober les fruits)
La recette pas à pas
En 15 minutes de préparation, votre cake est prêt à passer au four. Voici comment procéder :
Préparation des fruits
Commencez par éplucher les pêches si leur peau est épaisse, sinon gardez-la. Coupez-les en petits dés. Mélangez-les avec les framboises dans un bol. Puis, c’est là que le secret de cette recette entre en jeu : saupoudrez les fruits de 1 cuillère à soupe de farine. Cette astuce toute simple empêche les fruits de sombrer au fond du moule pendant la cuisson. Réservez ce mélange de fruits.
Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le yaourt et le beurre fondu (ou l’huile). Mélangez jusqu’à obtention d’un ensemble homogène.
Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajout des fruits et cuisson
Avec délicatesse, incorporez les fruits farinés à la pâte à l’aide d’une maryse. Ensuite, versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez pour environ 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir une dizaine de minutes dans le moule puis démoulez sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Dégustation et conservation
Ce cake peut se déguster nature, ou vous pouvez le décorer de quelques lamelles de pêches fraîches et de framboises pour apporter une touche visuelle et encore plus de fraîcheur. Il est idéal pour un goûter d’été, un brunch ou un dessert léger en fin de repas.
Et bonne nouvelle : il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans un torchon propre ou sous film alimentaire.
Un dessert à revisiter toute l’année
Ce gâteau est une base fantastique. Vous pouvez facilement le transformer selon les saisons : pommes et cannelle en automne, poires et chocolat en hiver, fraises au printemps…
Ce qui ne change jamais ? Cette astuce indispensable : fariner les fruits. Une petite touche qui fait toute la différence, pour un résultat toujours moelleux, équilibré et irrésistible.
À vos fourneaux !
