Des gnocchis faits maison, moelleux à cœur et dorés à souhait, servis avec une sauce aux courgettes et olives ? Oui, vous avez bien lu. Et pour ne rien gâcher, une chapelure croustillante à la menthe et au citron vient tout couronner. Ce plat va vous surprendre… autant qu’il va séduire tous ceux qui y goûteront.
Des gnocchis maison simples et irrésistibles
Si vous n’avez jamais préparé de gnocchis maison, cette recette va vous convaincre d’essayer. Elle demande un peu de temps, mais rien de compliqué. Et le résultat ? Carrément addictif.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- 900 g de pommes de terre Yukon Gold (environ 6 moyennes, non pelées)
- 300 g de farine tout usage
- 70 g de parmesan râpé finement
- 1 œuf
- Sel et poivre
Commencez par cuire les pommes de terre entières, au four pendant environ 1 h 15 à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, pelez-les encore chaudes et réduisez-les en purée. Il vous faut obtenir 600 g de purée.
Ajoutez la farine, le parmesan, l’œuf, salez et poivrez. Mélangez d’abord à la cuillère, puis finissez à la main sans trop pétrir. La pâte doit être lisse et souple. Laissez-la reposer 10 à 15 minutes.
Divisez la pâte en 4 morceaux, faites-en des boudins de 2 cm de diamètre et coupez-les en morceaux égaux. Marquez-les si vous le souhaitez à l’aide du dos d’une fourchette, puis déposez-les sur une plaque farinée.
Une chapelure croustillante et parfumée
Le petit détail qui change tout ? Cette chapelure parfumée au citron et à la menthe apporte du croquant et des notes fraîches très agréables.
Voici comment la préparer :
- 40 g de chapelure panko
- 30 ml d’huile d’olive
- 15 ml de menthe ciselée
- Zeste fin d’un demi-citron
Dorez la chapelure dans une poêle chaude avec l’huile. Cela prend environ 2 minutes. Laissez refroidir, puis ajoutez la menthe et le zeste. Salez, poivrez, mélangez. Simple et efficace.
Une sauce qui fait toute la différence
Oubliez la tomate ou la crème. Ici, la sauce est faite de courgettes sautées, d’olives noires et de beaucoup de parmesan. Un mélange osé… et délicieux.
- 125 ml d’huile d’olive
- 2 courgettes en rondelles fines
- 2 gousses d’ail hachées
- 50 g d’olives noires Taggiasche (dénoyautées)
- 70 g de parmesan râpé, plus pour le service
- Feuilles de menthe (facultatives)
Dans une grande poêle, chauffez l’huile, puis ajoutez les courgettes et l’ail. Faites cuire 3 minutes, puis ajoutez les olives et les feuilles de menthe si vous aimez. Continuez la cuisson 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir des courgettes tendres et dorées. Salez et poivrez.
Cuisson et assemblage : le moment magique
Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée frémissante. Quand ils remontent à la surface, laissez-les mijoter 2 minutes. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce.
Gardez 250 ml d’eau de cuisson de côté pour ajuster la texture de la sauce.
Faites revenir les gnocchis avec la sauce et ajoutez le parmesan, l’eau de cuisson si besoin, jusqu’à ce que tout soit bien lié et brillant.
La touche finale qui fait tout
Dans chaque assiette creuse, déposez une portion généreuse de gnocchis. Saupoudrez de chapelure croustillante, ajoutez un peu de parmesan et un filet d’huile d’olive. Et voilà.
Le fondant des gnocchis, le croquant parfumé de la chapelure, la douceur de la courgette et le pep’s du citron… C’est un plat qui surprend et séduit. Une recette à garder précieusement dans ses favoris.
