Et si on te disait qu’il existe un dessert d’été qui sent bon la mer, le soleil et les vergers en fleurs ? Une gourmandise à la fois réconfortante, fruitée et ultra simple à préparer. Oui, on parle bien du far breton version estivale, revisité aux prunes fraîches. Oublie un instant les glaces, tartes ou salades de fruits. Ce dessert va carrément voler la vedette au goûter… et même au petit-déj !
Un dessert breton… avec une touche d’été
Tu connais sûrement le far breton traditionnel, ce flan épais aux œufs et au lait, garni de pruneaux. Classique, rustique, parfait avec un bon café. Mais voilà, en été, on a envie de fraîcheur, de couleur, de peps. Et c’est là que les prunes fraîches entrent en scène.
Rouges, jaunes ou même vertes si tu as des reines-claudes, elles remplacent à merveille les pruneaux. En plus, elles apportent une légère acidité qui contrebalance la douceur de la pâte. À la cuisson, elles fondent doucement et libèrent leur jus. Résultat ? Un parfum irrésistible et une texture fondante qui te fait fondre toi aussi.
Une recette facile à faire, mais pleine d’effet
La magie de ce far aux prunes, c’est qu’il a ce goût de dessert maison sans prise de tête. Les ingrédients ? Tu les as sûrement déjà dans tes placards : farine, sucre, œufs, lait… et quelques jolies prunes du marché.
Voici ce dont tu auras besoin pour 8 parts bien généreuses :
- 12 prunes bien mûres (rouges ou quetsches par exemple)
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 200 g de farine
- 150 g de sucre de canne blond
- 4 gros œufs
- 60 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou de l’extrait, si tu préfères simplifier)
- 15 g de beurre demi-sel fondu
Comment préparer ce far breton aux prunes ?
Prêt(e) ? Allez, en cuisine !
- Lave les prunes, dénoyaute-les et coupe-les en deux. Mets-les dans un bol avec le rhum, et laisse-les s’imprégner quelques minutes pendant que tu prépares la pâte.
- Fais chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille. Dès l’ébullition, retire-le du feu et laisse infuser 10 minutes. Retire la gousse.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine petit à petit.
- Verse ensuite le lait tiède. Ajoute le beurre fondu et le jus (mais pas les prunes) du bol de macération. Mélange bien le tout.
- Beurre généreusement un moule à gratin, verse la pâte, puis dispose les moitiés de prunes, peau vers le haut. Elles vont doucement s’enfoncer dans le far en cuisson, c’est normal.
- Fais cuire environ 45 à 55 minutes à 180°C. Il doit être bien doré mais encore légèrement tremblotant au centre.
Tiède, froid… ou les deux ?
Bonne nouvelle : ce far breton est aussi bon chaud que froid. Tiède, juste sorti du four, il est ultra moelleux, parfait avec une petite boule de glace à la vanille ou juste un soupçon de crème. Froid, le lendemain matin, il devient plus ferme, presque comme un flan fondant à emporter en pique-nique.
Et si tu veux vraiment pousser la gourmandise un cran plus loin, ajoute juste un filet de miel ou une pincée de sucre roux sur le dessus avant de servir. Simple mais magique.
Pourquoi on l’adore autant ?
Parce qu’il a tout pour plaire. Très facile à faire, généreux sans être lourd, et adaptable à toutes les envies. Tu peux même varier avec d’autres fruits de saison si tu veux innover : abricots, pêches, ou pourquoi pas des myrtilles pour une version plus acidulée ?
Et au fond… il y a ce petit goût de Bretagne, cette authenticité qui réchauffe, même un jour d’été. Prépare-le une fois, et tu verras : il deviendra rapidement un classique de ta cuisine familiale.
Alors, prêt(e) à laisser tomber la tarte aux fraises pour un far aux prunes qui sent bon les vacances ?
