Envie de surprendre vos papilles avec une recette végétarienne savoureuse et originale ? Découvrez la galette de courge façon Lignac : moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, parfumée d’épices tandoori et nappée de burrata fondante. Ce plat de saison est une révélation, et il pourrait bien devenir votre nouvelle obsession culinaire.
Une recette qui sublime la courge spaghetti
Souvent oubliée au fond du potager, la courge spaghetti révèle ici tout son potentiel. Sa texture fine et filamenteuse est parfaite pour créer une base légère et gourmande.
Inspirée de l’univers de Cyril Lignac, cette galette associe des ingrédients simples pour un résultat bluffant. C’est une manière astucieuse de varier les plaisirs tout en respectant les saisons.
Les ingrédients à réunir
Pour 4 personnes, prévoyez les éléments suivants :
- 1 courge spaghetti (à cuire et à effilocher pour obtenir 600 à 800 g de pulpe)
- 2 œufs
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’épices tandoori
- Sel fin et poivre du moulin
- Parmesan râpé (environ 50 à 80 g, selon les goûts)
- Huile d’olive
- 1 boule de burrata
- Roquette fraîche
Étapes de préparation pas à pas
1. Cuisson de la courge spaghetti
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Arrosez l’intérieur d’un filet d’huile d’olive, puis placez les deux moitiés face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 35 minutes. Une fois la courge cuite, grattez avec une fourchette pour détacher les filaments. Vous devez obtenir entre 600 et 800 g de chair.
2. Préparer la pâte de la galette
Dans un grand bol, battez les œufs. Incorporez la farine, les épices tandoori, un peu de sel et de poivre. Mélangez, puis ajoutez la pulpe tiède de courge spaghetti.
Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les arômes se diffusent doucement.
3. Cuisson de la galette
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Saupoudrez légèrement le fond de parmesan râpé : cela formera une belle croûte.
Versez la pâte dans la poêle, formez une couche régulière et parsemez du reste de parmesan. Ajoutez un filet d’huile d’olive à la surface pour faciliter la dorure.
Laissez cuire jusqu’à ce que la première face soit bien dorée, puis retournez délicatement la galette. Comptez environ 10 minutes de cuisson au total.
4. Dressage exquis
Faites glisser la galette prête sur une assiette ou une planche. Déposez au centre quelques morceaux de burrata. Ajoutez une poignée de roquette fraîche assaisonnée à l’huile d’olive. Servez aussitôt tant que c’est chaud, pour profiter du fromage fondant et des parfums libérés.
Conseils pour une version plus légère
Vous voulez alléger la recette sans sacrifier le goût ? Voici quelques astuces :
- Remplacez le parmesan par de la levure maltée, pour une saveur fromagère moins grasse
- Utilisez de la burrata allégée ou du fromage frais
- Réduisez les quantités d’huile et accompagnez d’une salade verte généreuse
La courge spaghetti étant riche en fibres, cette galette est parfaite pour équilibrer son alimentation tout en se régalant.
Des idées pour la personnaliser
Jouez avec les goûts et les textures pour varier les plaisirs :
- Ajoutez quelques noix concassées pour un croquant délicieux
- Incorporez des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre dans la pâte
- Servez avec un filet de crème de soja ou crème fraîche pour une version encore plus onctueuse
- Conservez une portion au frais : cette galette est également délicieuse froide le lendemain
Foire aux questions pratiques
Comment bien cuire la courge spaghetti ?
Coupez-la en deux, retirez les graines, arrosez d’huile d’olive, et enfournez à 200 °C pendant 35 minutes. La chair doit se détacher facilement avec une fourchette.
Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la confectionner la veille. Conservez-la au frais dans une boîte hermétique et réchauffez-la doucement à la poêle. Elle se déguste aussi froide avec une salade.
Substituts possibles pour la burrata ou la roquette ?
Remplacez la roquette par des pousses d’épinard, du mesclun ou une salade croquante. La burrata peut être substituée par de la ricotta, du chèvre ou du fromage frais.
Cette recette est-elle adaptée au régime végétarien ?
Oui, elle ne contient aucune viande. Pour qu’elle soit 100 % végétarienne, choisissez un parmesan sans présure animale.
Comment obtenir une galette ultra croustillante ?
Utilisez une poêle bien chaude, huilez le fond et saupoudrez de fromage avant d’ajouter la pâte. Puis, laissez bien dorer avant de la retourner. La patience est la clé du croquant parfait.
Prêt(e) à essayer cette galette irrésistible ?
Réconfortante, surprenante, et facile à adapter, cette galette de courge façon Lignac coche toutes les cases. Que vous la serviez en plat principal ou en accompagnement, elle a toutes les chances de plaire aux petits comme aux grands.
Alors, à vos fourneaux… et bon appétit !
