La rentrée, c’est le retour des matinées pressées et des soirées bien remplies. Pour vous simplifier la vie sans renoncer à bien manger, les quiches et tartes salées sont de véritables alliées. Rapides à préparer, déclinables à volonté et souvent réalisables avec ce qu’il reste dans le frigo, elles cochent toutes les cases. Voici 15 recettes express qui vous accompagneront tout au long de la semaine.
1. Tarte rustique courgette et burrata
Envie de fraîcheur et de couleurs ? Cette tarte mariant courgette et burrata offre une touche méditerranéenne parfaite pour la fin de l’été.
- 1 pâte sablée salée
- 400 g de courgettes
- 30 g de parmesan
- Huile d’olive pimentée
- 1 burrata de 250 g
- Sel, poivre, 1 jaune d’œuf
2. Quiche chorizo, poivron et aubergine
Cette quiche a du caractère. Entre le chorizo épicé et les légumes du soleil, elle réchauffe vos soirs de semaine.
- 1 pâte feuilletée
- ½ chorizo, ¼ de poivron rouge et vert
- 1 aubergine
- 3 œufs, 30 cl de yaourt de brebis
- Paprika fort, sel
3. Tarte au thon, tomate et mascarpone
Un grand classique revisité avec une touche crémeuse de mascarpone. Un vrai régal express.
- 1 pâte feuilletée
- 4 tomates grappe, 2 boîtes de thon
- 2 c. à soupe de mascarpone, 2 de moutarde aigre-douce
- Estragon, olives noires, sel, poivre
4. Quiche à la feta, tomates confites et olives noires
Une recette aux saveurs du Sud, idéalement servie avec une salade verte croquante.
- 1 pâte brisée
- 200 g de feta, 200 g de tomates confites
- 40 g d’olives noires
- 3 œufs, 30 cl de yaourt de brebis, origan
5. Quiche au thon et chorizo
Une alliance surprenante qui fonctionne à merveille : le fondant du thon et la puissance du chorizo.
- 1 pâte brisée, 1 boîte de thon
- 1 petit chorizo doux (180 g), 1 oignon rouge
- 3 œufs, lait, crème liquide (15 cl chacun)
- 80 g de fromage râpé, baies roses
6. Tarte fine pommes, céleri et morbier
Une combinaison sucrée-salée audacieuse et fondante. À tester absolument.
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes, 1 petit céleri-rave
- 200 g de morbier
- Graines de coriandre, huile d’olive, sel, poivre
7. Quiche lorraine traditionnelle
On revient aux bases ! Simple, savoureuse et toujours appréciée.
- 1 pâte brisée pur beurre
- 200 g de lardons, 30 g de beurre
- 2 œufs, 3 jaunes, 40 cl de crème épaisse
- Noix de muscade, sel, poivre
8. Tarte saumon, coco, curry
Du poisson, une touche exotique, et voilà un dîner original qui sent bon l’ailleurs.
- 1 pâte brisée, 600 g de saumon
- 2 œufs, 20 cl de crème de coco
- Coriandre fraîche, 1 c. à café de curry
9. Quiche à la feta et patate douce
Douceur de la patate, caractère de la feta, un duo parfaitement équilibré.
- 1 pâte brisée
- 1 patate douce (500 g), 1 oignon rouge
- Miel, crème liquide (15 cl), 2 œufs
- 100 g de feta, graines de sésame
10. Tarte aux poivrons, chèvre et pignons
Couleurs vives, texture crémeuse, et croquant des pignons : cette tarte ravit les yeux autant que les papilles.
- 1 pâte brisée
- Poivrons pelés, pulpe de tomates
- 200 g de chèvre frais
- 2 c. à soupe de pignons de pin, ail haché
- Huile d’olive, piment d’Espelette, sel
11. Quiche camembert, poires et romarin
Un vrai plat d’automne. Savoureux mélange de crémeux, de fruité et d’herbes fraîches.
- 1 pâte brisée, 150 g de lardons
- 1 camembert, 2 poires
- 4 œufs, 100 ml de lait, 200 ml de crème
- Romarin frais, sel, poivre
12. Tarte au boudin noir et noix
Une recette rustique et généreuse, idéale pour les jours plus frais.
- 1 pâte feuilletée
- 30 cm de boudin noir
- 2 échalotes, 75 g de noix
- 3 œufs, 15 cl de crème liquide
13. Quiche facile aux champignons
La quiche passe-partout qui plaît à tous. À garder sous le coude quand vous êtes pressé.
- 1 pâte brisée
- 250 g de champignons, 1 oignon
- 3 œufs, 200 ml de crème
- 100 g de fromage râpé, muscade, persil
14. Tarte poires, noix et bleu
Une tarte au goût marqué, parfaite pour sortir des sentiers battus.
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de poires au sirop
- 150 g de bleu d’Auvergne
- 20 cl de crème épaisse, 1 œuf
- 100 g de cerneaux de noix, sucre vanillé
15. Tarte épinards, chèvre, raisins secs et amandes
Un mélange de saveurs douces et onctueuses, avec une touche croquante qui fait la différence.
- 1 pâte feuilletée
- 500 g d’épinards, 200 g de chèvre frais
- 2 œufs, 15 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe d’amandes effilées, noix de muscade
Pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour se régaler. Avec ces 15 quiches express prêtes en un rien de temps, vous gagnez du temps et vous régalez chaque jour. Variez les combinaisons, jouez avec les ingrédients de saison, et inventez vos propres déclinaisons !
