Marre des disputes à table dès que le mot “poisson” est prononcé ? Ce parmentier de poisson est peut-être votre nouveau super-pouvoir du dimanche soir. Moelleux, crémeux et sans la moindre arête visible, il passe comme une lettre à la poste… même auprès des plus petits sceptiques !
Un plat familial simple et gourmand
Ce parmentier n’a rien de compliqué. C’est justement sa force. Préparé avec des ingrédients basiques et en moins d’une heure chrono, il transforme un simple filet de poisson en plat réconfortant et bien plus aimé qu’on ne l’aurait cru.
En plus, c’est une excellente option pour intégrer du poisson blanc — cabillaud, colin ou encore lieu noir — sans qu’on vous fasse la grimace.
Les ingrédients de base à toujours garder sous la main
Voici ce qu’il vous faut pour régaler 4 personnes :
- 500 g de filet de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu noir…)
- 800 g de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Option : 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage râpé pour le gratin
Le petit plus ? Vous pouvez ajouter quelques légumes fondants en douce : poireaux, épinards, voire des petits pois… Le tout se marie parfaitement avec le poisson et passe totalement inaperçu chez les enfants.
Étapes simples pour un maximum de plaisir
Pas besoin d’être un(e) pro des fourneaux. Il suffit de suivre quelques étapes très faciles :
- 1. Cuisson des pommes de terre : Épluchez-les, coupez-les si besoin, et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes.
- 2. Préparation du poisson : Pendant ce temps, émincez un oignon et faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le poisson coupé en morceaux, laissez cuire doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Salez, poivrez.
- 3. Réalisation de la purée : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le lait chaud, le beurre, une pincée de muscade. Ajustez l’assaisonnement.
- 4. Montage du plat : Dans un plat à gratin, étalez d’abord le poisson, puis recouvrez de purée.
- 5. Gratinage (facultatif mais conseillé !) : Parsemez de fromage râpé ou déposez quelques noisettes de beurre au-dessus. Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C. Pour une touche croustillante, passez le tout 2-3 minutes sous le gril.
Pourquoi ce plat est devenu un incontournable
C’est simple : il réunit des qualités que peu de recettes de poisson ont.
- Les enfants adorent : pas de goût fort, une texture douce, et une allure de « gratin », ça change tout.
- Préparé à l’avance : il se conserve très bien au frigo et se réchauffe au four ou au micro-ondes sans perdre en saveur.
- Ultra modulable : changez de poisson, ajoutez des légumes, variez le fromage… Il s’adapte à vos envies et à ce qu’il y a dans le frigo.
Quelques astuces en plus pour varier les plaisirs
- Ajoutez dans la purée un peu de crème fraîche ou de fromage à tartiner pour la rendre encore plus onctueuse.
- Testez une version marine en remplaçant une partie du poisson par du saumon ou des
- Vous aimez le croquant ? Parsemez le dessus d’un peu de chapelure, voire de pistaches hachées, juste avant le passage au gril.
Un allié précieux du batch cooking
Préparez-le en double : une version pour le soir, l’autre au congélateur pour les soirs de rush. Ce plat supporte très bien la congélation, surtout sans fromage dessus. Il suffit ensuite de le réchauffer doucement au four. Un gain de temps considérable !
Alors, prêt à dire adieu aux prises de bec autour du poisson ? Ce parmentier simple et savoureux est une solution toute trouvée pour des dimanches soirs paisibles… et des assiettes bien vides à la fin du repas.
