Quand arrive l’automne, rien ne réchauffe mieux qu’un bon bol de soupe maison. Et s’il y a bien une recette à ne pas manquer, c’est celle de la soupe au potiron de Jean-Pierre Coffe. Simple, généreuse et pleine de saveurs, cette version signée du célèbre gastronome est devenue un classique réconfortant dès les premiers frimas.
Un velouté à l’ancienne, nourrissant et parfumé
Dans cette recette, pas d’ingrédients compliqués. Juste des légumes de saison, un peu de crème et une touche de lait. Le résultat ? Un velouté onctueux et savoureux, parfait en entrée ou en plat léger avec quelques croûtons dorés.
Les ingrédients de la soupe au potiron de Jean-Pierre Coffe
Pour réaliser cette soupe pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1,5 kg de potiron
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 4 pommes de terre
- 125 g de beurre
- 50 cl de lait
- 1 petit pot de crème fraîche
- Croûtons de pain de mie
- Sel
- Poivre du moulin
Comment préparer cette soupe réconfortante
La préparation est simple et rapide. Comptez 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Même sans être un expert, vous pouvez réussir cette recette sans stress.
1. Préparez les légumes
Commencez par peler, épépiner et couper le potiron en morceaux. Ensuite, lavez soigneusement les poireaux et émincez-les. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis détaillez-les en fines rondelles ou petits dés pour une cuisson uniforme.
2. Faites revenir le tout
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez tous les légumes : potiron, poireaux, carottes, pommes de terre. Laissez-les revenir à feu doux quelques minutes.
3. Laissez mijoter
Versez le lait sur les légumes et laissez mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le lait accroche au fond de la casserole.
4. Mixez puis assaisonnez
Une fois les légumes bien tendres, mixez la soupe pour obtenir une texture bien lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un moulin à légumes. Puis, ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez, et ajustez à votre goût.
Les croûtons maison : la touche gourmande
Ce velouté est délicieux seul, mais accompagné de croûtons dorés, il devient irrésistible. Pour les faire vous-même :
- Retirez la croûte du pain de mie
- Coupez-le en petits cubes
- Faites-les dorer dans une poêle avec une cuillère de beurre
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir
Pourquoi cette recette fait autant d’adeptes ?
Cette soupe de potiron plait autant aux enfants qu’aux adultes. Elle est douce, réconfortante et nourrissante. Le mélange du potiron sucré, des légumes rustiques et du lait crémeux apporte chaleur et douceur dans chaque cuillerée.
Et surtout, elle est facile à préparer avec des ingrédients peu coûteux. Idéale pour les soirées d’automne où l’on cherche une bonne idée sans se compliquer la vie.
Un hommage à la cuisine de terroir
Jean-Pierre Coffe défendait une cuisine de saison, simple et pleine de bon sens. Cette soupe illustre parfaitement cette philosophie. Elle prouve qu’avec de bons produits et un peu d’amour, on peut faire des plats qui marquent les esprits.
Envie d’en faire votre incontournable de l’hiver ?
N’attendez plus pour tester cette soupe ! Préparez-la une fois, et vous verrez : elle deviendra vite un rituel réconfortant à chaque chute de température. Un plat comme ceux d’autrefois, bon pour le corps et le cœur.
