Envie d’un plat qui allie tradition, originalité et simplicité ? Le pain de poisson à la tomate, inspiré par Cyril Lignac, est la recette qui étonnera vos invités à coup sûr. Fondant, parfumé et facile à préparer, il transforme des ingrédients économiques en une entrée chic et savoureuse.
Un classique familial revisité
Le pain de poisson est un incontournable des tables conviviales. Cette version à la tomate y ajoute une touche d’onctuosité et de fraîcheur, idéale en été… mais tout aussi agréable toute l’année.
Facile à préparer à l’avance, il peut se servir froid ou à température ambiante. Parfait lors d’un déjeuner en terrasse ou en entrée d’un dîner plus formel.
Les ingrédients indispensables
Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette recette bluffante :
- 500 g de chair de poisson blanc (colin, cabillaud, merlu… ou même des restes déjà cuits)
- 3 œufs
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 20 cl de coulis de tomate
- Le jus et le zeste d’un citron vert
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel selon les goûts
- Beurre demi-sel pour le moule
Étapes de la recette pas à pas
1. Préparez la base mousseuse
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un blender, mixez la moitié du poisson avec les œufs jusqu’à ce que la texture devienne mousseuse. Ajoutez l’ail et le persil, puis mixez à nouveau brièvement.
2. Unissez les saveurs
Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez le reste de poisson, le coulis de tomate, le jus et le zeste du citron vert, la muscade, le piment et le sel.
Mélangez délicatement à la spatule pour créer un ensemble homogène et bien parfumé.
3. Une cuisson au bain-marie
Beurrez un moule à cake. Versez-y votre mélange. Déposez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude, pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement grasse mais sans trace de pâte crue. Prolongez un peu si nécessaire.
4. Démoulage et dégustation
Laissez refroidir votre pain de poisson avant de le démouler délicatement. Coupez-le en tranches épaisses.
À servir avec une mayonnaise cocktail ou une simple salade verte. Succès garanti.
Des astuces pour personnaliser votre pain de poisson
- Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette pour des notes plus végétales.
- Incorporez des dés de légumes cuits (carottes, courgettes…) ou même quelques crevettes pour varier les plaisirs.
- Le pain se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien filmé. Il est même encore meilleur le lendemain, dégusté froid.
Des alternatives plus légères
Envie de rendre ce plat plus léger ? Voici quelques idées :
- Remplacez le beurre par une margarine légère.
- Réduisez la quantité de coulis de tomate.
- Choisissez un poisson maigre, comme le colin ou le merlu.
- Limitez le sel si nécessaire.
Résultat : un plat riche en protéines, pauvre en matières grasses et parfait dans un menu équilibré.
Foire aux questions pratiques
Quel poisson choisir ?
Optez pour du poisson blanc et maigre : colin, cabillaud, merlu… Vous avez des restes de poisson cuit au frigo ? Ils feront parfaitement l’affaire.
Peut-on le congeler ?
Oui ! Il suffit de le trancher et de congeler les tranches individuellement pour un usage facile. Parfait pour un apéro ou un repas rapide.
Comment vérifier la cuisson ?
Plantez la lame d’un couteau dans le pain chaud : elle doit ressortir propre mais légèrement brillante. Si elle est encore striée, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Que servir avec ?
Une bonne mayonnaise maison, une salade croquante ou même une macédoine de légumes peuvent l’accompagner. Pour un repas complet, ajoutez des pommes de terre vapeur.
Une version sans tomate ?
Vous n’aimez pas la tomate ? Pas de souci. Testez une sauce aux herbes ou du fromage blanc battu pour une variante douce et plus fraîche.
Une recette à partager (et refaire)
Simple, bluffante, adaptable… Cette recette de pain de poisson à la tomate coche toutes les cases. Que ce soit pour un dîner en famille ou un moment entre amis, elle fait toujours son petit effet.
Pensez à l’essayer lors de votre prochain repas et laissez-vous surprendre par sa texture fondante et son goût relevé. Parfois, les recettes les plus simples sont aussi les meilleures.
