Envie d’un plat réconfortant, parfumé et sain pour l’automne ? Cette recette au cabillaud en papillote a tout pour plaire. Facile à préparer, elle mêle légumes de saison et touche sucrée inattendue. Et en plus, elle se fait en moins de 40 minutes cuisson comprise. Surprenant… et bluffant !
Un mariage de saveurs parfait pour l’automne
L’automne, c’est la saison idéale pour mêler légumes fondants et herbes aromatiques. Dans cette recette, le cabillaud est accompagné d’une chaleureuse julienne de carotte, butternut et poireau. Une base douce, colorée et pleine de vitamines.
Mais ce qui rend ce plat unique, c’est ce petit twist inattendu : une sauce au miel de thym et à la moutarde douce. Ce contraste sucré-salé sublime la chair tendre du poisson. Et ce n’est pas tout…
Les ingrédients pour 2 personnes
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce plat économique et savoureux :
- 2 dos de cabillaud
- 1 carotte
- Environ 100 g de courge butternut
- 1 blanc de poireau
- 1 cuil. à soupe de miel de thym (ou miel toutes fleurs)
- 1 cuil. à café de moutarde douce (ou à l’ancienne)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Thym frais ou séché
- Papier cuisson ou aluminium pour faire les papillotes
Préparation express en 4 étapes
Ce plat est bluffant de simplicité. La préparation se fait en seulement 15 minutes, et la cuisson en 20 minutes. Voici comment procéder :
1. Préparez les légumes
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez la carotte et la butternut, puis râpez-les.
- Émincez finement le poireau.
- Facultatif : faites revenir les légumes 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Cela les rend encore plus tendres.
2. Mélangez la sauce
Dans un bol, fouettez ensemble :
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Du sel, du poivre et un peu de thym
3. Montez les papillotes
- Découpez deux feuilles de papier cuisson ou aluminium.
- Étalez les légumes en base.
- Déposez les dos de cabillaud par-dessus.
- Nappez généreusement avec la sauce au miel et moutarde.
- Refermez hermétiquement les papillotes.
4. Enfournez et servez
- Cuisez pendant 20 minutes.
- Servez bien chaud, directement dans la papillote pour un effet waouh garanti !
Petits plus pour une touche encore plus gourmande
Vous voulez impressionner encore plus ? Voici quelques variantes à tester :
- Ajoutez des noisettes concassées sur les légumes avant fermeture. Une touche croquante et automnale parfaite.
- Parsemez de zestes de citron pour une note fraîche.
- Remplacez le thym par un brin de romarin pour un arôme boisé discret.
Un plat facile, complet et léger
Vous cherchez un repas sain et sans prise de tête ? Ce plat est :
- Équilibré avec une belle portion de légumes
- Rapide à préparer même en semaine
- Léger, idéal pour le soir
Et si vous avez un peu de pain frais à côté, vous pourrez même saucer… sans culpabilité.
Conclusion : à refaire tout l’automne
Cette recette simple coche toutes les cases : chaleur, douceur, simplicité. Le combo cabillaud et miel peut surprendre, mais c’est justement cette surprise qui fait tout le charme. Essayez-la une fois, et vous verrez… elle deviendra un incontournable de vos menus d’automne.
