Voici une pépite de la cuisine méditerranéenne dont on parle trop peu. La spanakopita, un délice grec feuilleté, transforme de simples épinards en plat étoilé. Savoureuse, croustillante et accessible, elle a tout pour plaire, même à ceux qui pensent ne pas aimer les légumes verts. Intrigué ? Vous avez raison !
Qu’est-ce que la spanakopita ?
Originaire de Grèce, la spanakopita est une tourte feuilletée garnie d’un mélange d’épinards, de feta, d’herbes fraîches et d’œufs. Son feuilletage léger est réalisé avec de la pâte filo, une pâte fine comme du papier, qui devient incroyablement croustillante à la cuisson.
Ce plat est couramment préparé en Grèce pour les repas familiaux, les pique-niques ou même comme encas. C’est une recette végétarienne qui met en valeur les produits simples et sains tout en offrant un goût inoubliable.
Les ingrédients incontournables
Le charme de la spanakopita, c’est aussi sa simplicité. Voici ce dont vous avez besoin pour 6 personnes :
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g surgelés bien égouttés)
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 bouquet d’aneth frais (ou 1 cuillère à soupe d’aneth séché)
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Graines de sésame (facultatif pour le dessus)
Comment réussir votre spanakopita : les étapes
Pas besoin d’être chef grec pour y arriver. Il suffit de suivre quelques étapes clés :
1. Préparation des légumes
Commencez par laver et équeuter les épinards frais. Faites-les tomber à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les soigneusement, puis hachez-les grossièrement.
2. Pré-cuisson des aromates
Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes pour réveiller les saveurs.
3. Mélange de la farce
Dans un grand saladier, mélangez les épinards, l’oignon, l’ail, la feta, les œufs battus, l’aneth, le sel et le poivre. N’oubliez pas : allez doucement sur le sel, car la feta est déjà salée.
4. Montage dans le moule
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Badigeonnez un moule rond avec de l’huile. Disposez 4 feuilles de pâte filo en les superposant, les coins dépassant du moule, avec un peu d’huile entre chaque couche.
Versez la garniture dans le moule. Rabattez les feuilles qui dépassent, puis couvrez avec 4 à 6 feuilles de pâte filo froissées et badigeonnées d’huile. Une touche de graines de sésame par-dessus ? C’est facultatif mais vraiment joli.
5. Cuisson
Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. L’odeur seule vous fera saliver !
Conseil crucial : l’eau, l’ennemie du croustillant
Voici l’astuce qui change tout : égouttez parfaitement vos épinards. Pressez-les avec les mains ou dans un torchon propre. Si trop d’eau reste dans la farce, la pâte filo perdra de son croquant et deviendra molle.
Comment servir la spanakopita ?
Elle se mange chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte et d’un filet de citron. Un combo frais et équilibré qui se suffit à lui-même pour un déjeuner léger ou un dîner gourmand.
Envie d’un peu de nouveauté ? Servez-la en petites parts comme apéritif ou en pique-nique. Elle se transporte bien et reste savoureuse même à température ambiante.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Parce qu’elle donne envie de manger des légumes, même aux grincheux
- Parce qu’elle est facile et rapide à faire, avec des ingrédients accessibles
- Parce qu’elle est satisfaisante sans être lourde
- Et surtout… parce qu’elle est vraiment délicieuse
Un plat grec à (re)découvrir d’urgence
En plus d’être bon marché, ce plat coche toutes les cases du repas réussi. La spanakopita mérite vraiment une place plus grande sur nos tables. Sa texture croustillante et sa garniture fondante sont tout simplement irrésistibles.
Alors, prêt à tester ce classique méconnu ? Il pourrait bien devenir votre nouvelle recette fétiche à partager… ou pas !
