Et si un simple plat de restes devenait votre nouveau coup de cœur en cuisine ? La recette anti-gaspi de Cyril Lignac fait exactement ça. Elle transforme des restes de blanquette de veau en un gratin de mac and cheese fondant et généreux, qui sent bon la convivialité. Un plat parfait pour l’automne, à la fois économique, facile à préparer et vraiment savoureux.
Un mac and cheese façon blanquette : la magie du recyclage gourmand
Inspiré d’un classique américain, cette version 100 % française de Cyril Lignac donne un nouveau souffle à vos restes de veau. Le résultat ? Un mélange ultra-réconfortant de macaronis, fromage fondant et viande effilochée, le tout passé au four avec une croûte dorée à souhait.
Et surtout, pas besoin d’être chef pour y arriver. Voici comment faire, étape par étape.
Les ingrédients à réunir
- Macaronis cuits
- Restes de blanquette de veau effilochée
- 1 oignon émincé
- Beurre
- Cheddar râpé (100 g environ)
- Gruyère râpé (100 g environ)
- Sauce blanche ou béchamel
- Chapelure
- Optionnel : noisettes concassées, muscade, herbes fraîches
Étapes de préparation : simple et rapide
1. Faites revenir l’oignon
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le dorer jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réservez.
2. Préparez la sauce fromagère
Dans la même poêle, versez la sauce blanche. Faites chauffer à feu doux. Ajoutez la moitié du cheddar et du gruyère râpé. Mélangez doucement pour obtenir une texture onctueuse. La sauce doit légèrement épaissir.
3. Assemblez le gratin
Ajoutez les macaronis cuits et l’oignon doré dans la sauce. Mélangez doucement, puis incorporez le reste du fromage. Dans un plat à gratin, étalez une première couche de pâtes, puis les morceaux de veau. Recouvrez avec les pâtes restantes. Saupoudrez de chapelure pour le côté croustillant.
4. Enfournez et savourez
Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croquante. À la sortie du four, c’est prêt à déguster !
Des astuces pour personnaliser votre gratin
- Remplacez une partie du fromage par du yaourt nature ou une béchamel allégée pour alléger le plat.
- Ajoutez des légumes cuits (poêlée de champignons, carottes rôties) pour un plat plus équilibré.
- Glissez quelques noisettes concassées ou une pincée de muscade dans la chapelure pour relever les saveurs.
- Terminez avec des herbes fraîches juste avant d’enfourner pour une touche parfumée.
Foire aux questions
Peut-on remplacer le veau ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet effiloché, du jambon, ou même des restes de rôti. Pour une version végétarienne, optez pour des champignons sautés ou des légumes rôtis.
Et si la sauce est trop liquide ?
Pensez à bien égoutter les pâtes avant de les ajouter à la sauce. Et si besoin, laissez réduire la sauce à feu doux quelques minutes pour l’épaissir.
Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Absolument ! Montez le gratin à l’avance, gardez-le au frais, puis réchauffez-le au four avant de servir. Le croustillant sera parfaitement retrouvé.
Quels fromages alternatifs ?
Vous n’avez pas de cheddar ou de gruyère ? Remplacez-les par de la mozzarella, du comté ou du parmesan râpé. Chaque fromage apporte sa petite touche.
Comment conserver les restes ?
Mettez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour les réchauffer, passez-les au four ou au micro-ondes, en couvrant le plat pour qu’il ne sèche pas.
Un plat anti-gaspi, mais surtout hyper réconfortant
C’est ça, la force de cette recette signée Cyril Lignac : elle redonne vie à des ingrédients oubliés. Elle prouve qu’on peut créer un plat familial, généreux et plein de goût sans gaspiller.
Alors, la prochaine fois que vous avez des restes de veau, sortez vos macaronis… et faites de ce gratin un moment de pur plaisir à partager.
