Envie d’un dessert gourmand, moelleux, et qui plaît à tous — même sans œufs ni lait ? Ce gâteau vegan aux noix et au café est une révélation. Parfait pour l’automne, ultra fondant et parfumé juste ce qu’il faut, il fait fondre les sceptiques… et les amateurs de café !
Un gâteau vegan, oui, mais hyper moelleux !
On a souvent l’idée reçue que les gâteaux vegan sont secs ou peu gourmands. Ce moelleux aux noix et café prouve l’inverse. Il est simplissime à préparer, tout en offrant une texture aérienne et fondante.
Son secret ? L’alliance du lait végétal, de l’huile et des noix croquantes, sans oublier le charme puissant du café. Le tout sans œufs, sans beurre… mais avec un maximum de goût.
Les ingrédients simples pour un résultat bluffant
Tout est dans l’équilibre : douceur, moelleux, et parfum corsé. Voici ce qu’il vous faut pour le réaliser.
Pour le gâteau
- 180 g de farine de blé ou d’épeautre
- 80 g de sucre de canne complet
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de cerneaux de noix, hachés grossièrement
- 1 c. à soupe de café instantané ou 1 espresso serré
- 1 c. à café de vanille liquide
- 25 cl de lait végétal (avoine ou amande)
- 80 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de café fort ou espresso
- Quelques cerneaux de noix pour la déco (facultatif)
Préparation : rapide, facile et sans stress
Ce gâteau se réalise en moins d’une heure, cuisson comprise. Aucun ingrédient compliqué, aucun geste technique difficile. Voici comment faire :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Ajoutez les noix hachées.
- Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, l’huile, la vanille et le café.
- Versez le tout dans le saladier sec, remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule rectangulaire huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir totalement avant d’ajouter le glaçage.
Le glaçage caféiné qui change tout
Ce glaçage est aussi rapide que savoureux. Il suffit de mélanger le sucre glace avec un peu de café fort jusqu’à obtenir une texture lisse, ni trop fluide, ni trop épaisse.
Étalez sur le gâteau refroidi et, si vous le souhaitez, déposez quelques noix dessus pour un effet visuel irrésistible.
Variantes et astuces pour encore plus de plaisir
Vous aimez les saveurs épicées ? Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte. Cela accentue la chaleur du café tout en donnant une touche d’automne irrésistible.
Et pour une texture encore plus moelleuse, incorporez 2 cuillères à soupe de compote de pomme non sucrée. Parfait pour un moelleux sans alourdir le goût.
Un gâteau parfait pour toutes les occasions
Que ce soit pour un goûter d’automne, un brunch entre amis ou un dessert réconfortant à savourer devant une série, ce gâteau vegan noix-café met tout le monde d’accord.
Et vous n’aurez même pas besoin de le présenter comme “vegan” pour qu’il fasse sensation. Il bluffe autant les amateurs de pâtisseries que les adeptes du café… sans sacrifier le plaisir ni la gourmandise.
Pourquoi il mérite sa place dans votre carnet de recettes
Facile, rapide, économique et adaptable, ce dessert a tout bon. Avec 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, il se glisse sans effort dans votre emploi du temps.
Et côté budget, les ingrédients sont courants, accessibles, et vous pouvez même en adapter plusieurs selon vos envies ou ce qu’il vous reste dans les placards.
Alors, prêt(e) à épater vos invités avec un gâteau sans œufs… mais plein de saveurs ?
