Quand il fait froid et que le moral est en berne, rien ne vaut un velouté maison qui réchauffe l’âme. Et devinez quoi ? Il suffit de trois légumes très simples pour faire un velouté ultra crémeux, savoureux et hyper rapide à préparer. Pas besoin de passer des heures en cuisine ni d’avoir un frigo plein à craquer.
Les 3 légumes stars pour un velouté d’automne parfait
Ce velouté repose sur un trio magique : la courge butternut, le poireau et la pomme de terre. Chacun a un rôle bien précis :
- La courge butternut : elle apporte une douceur sucrée et une couleur orangée appétissante.
- Le poireau : il équilibre les saveurs avec sa touche légère et presque anisée.
- La pomme de terre : elle donne de l’onctuosité naturelle, sans besoin de crème.
Ces légumes sont de saison à l’automne et en hiver. Ils sont faciles à trouver, abordables et parfaits pour cuisiner sainement en toute simplicité.
La recette facile en 4 étapes
Voici comment préparer ce délicieux velouté pour environ 4 portions. Pratique pour un dîner à deux et quelques restes à emporter ou congeler !
Ingrédients
- 600 g de courge butternut (épluchée, épépinée, coupée en cubes)
- 1 gros poireau ou 2 petits (partie blanche seulement, émincée)
- 2 pommes de terre moyennes (épluchées, en morceaux)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Eau ou bouillon de légumes (quantité suffisante pour couvrir les légumes + 2 cm)
- Sel et poivre (à ajuster en fin de cuisson)
Préparation
- Faites revenir le poireau à feu moyen, dans une casserole avec l’huile d’olive, pendant 5 minutes. Il devient fondant et développe tout son arôme.
- Ajoutez la butternut et les pommes de terre. Recouvrez avec l’eau ou le bouillon. Veillez à ce que les légumes soient couverts de 2 cm.
- Laissez cuire 25 à 30 minutes. Les légumes doivent être bien tendres. Un couteau doit les transpercer facilement.
- Mixez le tout (au mixeur plongeant ou dans un blender) jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse. Ajustez la texture avec un peu de liquide si nécessaire.
Idées pour personnaliser votre velouté
Une fois la base réalisée, amusez-vous à la transformer selon vos envies :
- Ajoutez une pointe de curry doux pour réchauffer les papilles
- Misez sur la noix de muscade râpée pour une touche automnale subtile
- Incorporez une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco pour une version encore plus crémeuse
- Dessus croustillant ? Pensez à quelques graines de courge grillées ou des croûtons à l’ail
Ce velouté se conserve aussi très bien. Préparez-le en grande quantité, il tient 3 jours au frigo, ou plusieurs semaines au congélateur. Un vrai gain de temps quand les soirées sont chargées !
Un petit bol, un grand effet : votre nouvelle habitude bien-être
Avec seulement trois légumes et une poignée d’étapes simples, ce velouté devient votre rituel réconfort de la saison froide. Pas besoin de recettes longues ni d’ingrédients rares.
Testez-le dès cette semaine. Vous verrez, chaque cuillerée sera comme un petit câlin chaud au creux de l’assiette. Et si vous en faites une routine, vos soirées d’hiver ne seront plus jamais les mêmes.
