Avec son parfum doux et sa couleur dorée, le coing évoque instantanément l’automne. Mais voilà : ce fruit ancien ne se mange pas cru. Alors qu’en faire quand on en a plein dans sa cuisine ? Pas de panique ! Voici trois recettes de coings faciles pour régaler toute la famille. La deuxième va vraiment vous surprendre !
1. La compote de coings, un classique indémodable
Parfumée, douce et réconfortante, la compote de coings est parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners ou vos goûters d’automne. Voici ce qu’il vous faut :
- 6 coings
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
- Lavez et épluchez les coings, puis coupez-les en quartiers.
- Retirez soigneusement le cœur et les pépins.
- Découpez la chair en gros morceaux puis plongez-les dans une casserole d’eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
- Égouttez en gardant un peu de jus de cuisson.
- Replacez les coings dans la casserole avec le jus réservé, le sucre, le sel et la cannelle.
- Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux en écrasant les fruits à la cuillère en bois.
Résultat : une compote fondante et parfumée, parfaite chaude ou froide.
2. Les coings sautés : aussi bluffants que rapides
Pas le temps pour une longue cuisson ? Cette recette express va vous étonner par sa simplicité et sa gourmandise.
- 500 g de coings
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
Comment faire :
- Lavez, épluchez et coupez les coings en quartiers.
- Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre.
- Ajoutez les coings et laissez-les cuire à feu moyen.
- Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés, soit environ 10 minutes.
Servez ces coings caramélisés avec une boule de glace à la vanille ou en accompagnement d’un plat de viande rôtie. C’est surprenant et délicieux !
3. La confiture de coings maison, pour des petits-déjeuners parfumés
Envie de sentir l’automne jusque dans vos tartines ? Préparez une délicieuse confiture de coings à conserver précieusement.
- 1,6 kg de coings
- 1,2 kg de sucre
- 60 cl d’eau
Étapes de préparation :
- Pelez et coupez les coings en quartiers, en retirant les pépins.
- Placez-les dans une grande marmite avec l’eau.
- Faites bouillir puis laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson à feu doux environ 1 heure. Remuez régulièrement.
- Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.
- Fermez-les immédiatement et retournez-les quelques minutes pour une meilleure conservation.
Sa saveur douce, légèrement florale, se marie à merveille avec des toasts, des crêpes ou même du yaourt nature.
Petit bonus gourmand : que faire avec les restes ?
Vous avez encore des coings ? Essayez aussi la gelée à base de pelures et pépins, ou la fameuse pâte de coing, parfaite à offrir ou à grignoter avec du fromage.
Le coing, c’est vraiment le fruit idéal pour réchauffer vos journées d’automne. Cuits lentement ou caramélisés en express, ils transforment chaque bouchée en moment de douceur.
Alors, laquelle de ces recettes allez-vous tester en premier ?
