Et si une simple quiche lorraine se transformait en plat signature ? C’est le pari réussi d’Anne-Sophie Pic, cheffe aux multiples étoiles, qui revisite cette recette classique avec un ingrédient aussi original qu’efficace. Curieux de découvrir ce petit twist qui change tout ? Lisez la suite pour comprendre pourquoi cette quiche étonne autant qu’elle régale.
Une quiche lorraine pas comme les autres
Traditionnellement, la quiche lorraine repose sur une base de pâte brisée garnie d’un appareil aux œufs, crème et lardons. Mais Anne-Sophie Pic y ajoute une surprise qui interpelle : la moutarde Savora.
Cette touche discrète apporte un parfum doux, légèrement épicé, qui transforme la rondeur classique de la quiche en une expérience beaucoup plus raffinée. Résultat ? Une recette accessible à tous, mais avec un petit détail qui fait toute la différence.
Les ingrédients détaillés
Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette quiche originale, pensée pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée maison
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 125 g de beurre ramolli
- 5 g de sel
- 20 g d’eau
Pour l’appareil à quiche
- 125 g de lait
- 125 g de crème liquide
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 100 g de jambon blanc
- 50 g de comté râpé
- 20 g de moutarde Savora
- Une pincée de sel
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Repos au frais : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte brisée
Tamisez la farine sur votre plan de travail. Ajoutez le sel. Formez un puits, puis incorporez le beurre ramolli coupé en dés. Sablez du bout des doigts.
Ajoutez ensuite l’œuf et l’eau. Pétrissez rapidement pour former une boule homogène, sans trop travailler la pâte. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.
2. Préparer la garniture
Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Étalez la pâte refroidie, placez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez ensuite le jambon blanc coupé en petits morceaux et le comté râpé sur la pâte.
3. Réaliser l’appareil
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la crème liquide, la moutarde Savora et une pincée de sel. Fouettez bien le tout pour obtenir un mélange homogène.
Versez cette préparation sur la garniture déjà en place.
4. Cuisson
Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que votre quiche soit bien dorée sur le dessus. À la sortie du four, laissez tiédir un peu avant de servir.
Pourquoi la Savora est l’ingrédient inattendu à essayer
Vous associez peut-être la moutarde Savora aux viandes froides ou aux saucisses ? Détrompez-vous. Avec ses notes épicées, légèrement sucrées et son goût complexe (elle contient notamment du clou de girofle, de la cannelle et du curcuma), elle s’intègre parfaitement à une base crémeuse.
Dans cette quiche, elle relève le comté sans l’écraser, apporte de la profondeur mais reste subtile. Même les convives les plus classiques en redemandent.
Et pour les végétariens ?
Bonne nouvelle : cette base fonctionne aussi sans jambon. La cheffe conseille de remplacer la viande par des légumes grillés ou rôtis :
- Des courgettes en rondelles
- Des poireaux émincés et fondants
- Ou des champignons de Paris sautés
Vous conservez la même base crémeuse et la même touche Savora pour un effet tout aussi bluffant.
Un plat simple qui a tout d’un grand
En quelques ingrédients du quotidien et un soupçon d’audace, cette quiche revisite une tradition tout en la sublimant. Grâce à la vision d’Anne-Sophie Pic, on redécouvre combien un petit détail peut transformer la cuisine de tous les jours.
À votre prochaine quiche, glissez donc cette fameuse cuillère de Savora. Vous verrez : vos invités chercheront longtemps ce qu’ils trouvent “en plus”…
