Marre des éternelles soupes au potimarron ? Et si vous redécouvriez cette courge autrement ? Voici une recette étonnante, savoureuse et croustillante qui va vous faire oublier les classiques de l’hiver. Préparez-vous à tomber sous le charme d’une tarte rustique qui vaut à elle seule toutes les soirées cocooning !
Une tarte salée qui sublime le potimarron
Le potimarron, avec son petit goût de châtaigne naturellement sucré, mérite mieux que d’être mixé en soupe. Cette tarte rustique au potimarron, chèvre et miel révèle tout son potentiel. Sa texture fondante, contrastée avec le croustillant d’une pâte maison et le croquant des noix, saura séduire petits et grands gourmands.
L’association sucrée-salée est surprenante mais parfaitement équilibrée. Le fromage de chèvre apporte du caractère, le miel (ou le sirop d’érable) une touche douce. Et cerise sur la tarte : des noix de pécan torréfiées pour relever le tout.
Les ingrédients pour une tarte d’automne réussie
Tout commence par des produits simples, de saison, que l’on transforme avec amour :
Pour la pâte brisée maison :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 ml d’eau froide
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 petit potimarron, coupé en lamelles fines
- 1 bûche de chèvre
- Quelques noix de pécan (ou noix classiques)
- Miel ou sirop d’érable, selon votre goût
- Huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre, et éventuellement d’autres épices
Les étapes simples pour une touche de magie
Ne vous laissez pas impressionner : cette tarte est très facile à faire, même sans moule !
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre coupé en petits morceaux, et l’eau froide. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Travailler le potimarron
Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis coupez encore chaque moitié. Avec une mandoline ou un bon couteau, taillez des lamelles très fines. Pas besoin de l’éplucher, la peau devient fondante à la cuisson.
Dans un saladier, assaisonnez les tranches avec de l’huile d’olive, des herbes de Provence, du sel, du poivre, et les épices de votre choix. Mélangez bien.
3. Monter la tarte
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. Nul besoin d’un cercle parfait ! Disposez les tranches de potimarron au centre, puis répartissez les morceaux de chèvre par-dessus.
Repliez les bords de pâte pour former une galette rustique. Pour parfaire le tout, ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable sur l’ensemble.
4. Cuire et déguster
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. À la sortie, parsemez de noix de pécan légèrement grillées. Elles apporteront une texture irrésistible.
Une recette de saison qui change tout
Cette tarte rustique ravira vos papilles dès la première bouchée. Elle peut se savourer en plat principal avec une salade verte, ou même en petites parts à l’apéritif. C’est aussi une excellente idée pour un dîner léger mais réconfortant.
Et entre nous, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain. Un vrai délice anti-gaspillage !
Le bon conseil en plus
Pas de potimarron sous la main ? Vous pouvez remplacer par de la courge butternut ou même de la patate douce. Le principe reste le même : une pâte maison, une garniture fine et parfumée, et une cuisson parfaite.
Alors, prêt à vivre l’automne autrement ? Sortez vos rouleaux à pâtisserie et laissez-vous tenter… Vous ne verrez plus jamais le potimarron comme avant.
