Un gratin prêt en 20 minutes, inspiré par Cyril Lignac, qui mêle fondant des œufs, douceur du poisson blanc et gourmandise de la sauce hollandaise… Vous en salivez déjà ? C’est le plat automnal qui secoue les tablées ! Facile à préparer, convivial et terriblement réconfortant.
Un gratin audacieux et réconfortant
Ce gratin d’œufs brouillés au poisson blanc revisite les classiques avec brio. Chaque bouchée apporte une sensation de luxe tout en restant simple et légère. Entre le moelleux des œufs, le goût délicat du poisson et la rondeur de la sauce hollandaise, le résultat est bluffant.
En plus, ce plat se prépare en un temps record : 20 minutes chrono ! Idéal pour un dîner de semaine ou un repas rapide à partager le week-end.
Les ingrédients qu’il vous faut
- 8 œufs (entiers et blancs séparés)
- 1 filet de poisson blanc (cabillaud, lieu, églefin au choix)
- 50 g de beurre + un peu pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Pour la sauce hollandaise :
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 g de beurre en dés
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel et poivre
Étapes rapides pour un gratin parfait
1. Préparez la sauce hollandaise
Fouettez les jaunes avec l’eau et le jus de citron à feu doux. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez peu à peu le beurre en fouettant. Une fois la sauce liée, incorporez la crème. Réservez hors feu.
2. Cuisez les œufs et le poisson
Dans une sauteuse, cassez les œufs entiers, ajoutez des blancs, le beurre, sel et poivre. Faites cuire doucement en fouettant jusqu’à une texture crémeuse (4 à 5 minutes). Hors du feu, ajoutez la crème et la ciboulette. Effilochez le poisson cuit et réservez.
3. Assemblez et gratinez
Préchauffez le four en mode gril à 200 °C. Dans un plat à gratin, étalez les œufs, puis le poisson. Nappez de sauce hollandaise et parsemez de parmesan. Enfournez pour 4 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Les conseils de Cyril pour varier les plaisirs
- Envie de plus de fromage ? Ajoutez du comté ou de l’emmental râpé au parmesan.
- Un peu de fraîcheur ? Quelques zestes de citron dans la sauce hollandaise relèveront l’ensemble.
- Un plat équilibré ? Servez-le avec une salade verte croquante.
Ce que vous devez savoir avant de vous lancer
Peut-on préparer le gratin en avance ?
Absolument. Faites les œufs, le poisson et la sauce à l’avance. Assemblez et gratinez au dernier moment pour garder tout le moelleux.
Quel poisson choisir ?
Optez pour un poisson à chair ferme comme le cabillaud, le lieu ou l’églefin. Veillez à bien le cuire et l’effilocher avant le montage.
Convient-il aux enfants ?
Oui ! Ce plat doux et fondant plaît souvent aux plus petits. Ajoutez moins de citron si besoin et dosez le sel avec soin.
Une version plus légère ? C’est possible
Pour alléger le gratin, vous pouvez :
- Utiliser de la crème légère
- Remplacer une partie du beurre par de la margarine allégée
- Servir avec une riche portion de salade verte pour l’équilibre
Prêt à tester ce gratin de chef ?
Avec cette recette signée Cyril Lignac, vous apportez le réconfort d’un plat maison tout en gardant un esprit raffiné. Que ce soit pour un repas du soir improvisé ou un déjeuner en famille, ce gratin coche toutes les cases : rapide, simple, savoureux.
Alors, à vos casseroles ! Et laissez la magie du fromage gratiné opérer au cœur de votre four.
