Envie d’un plat chaleureux, tendre et plein de goût ? Le bœuf carottes en cocotte est un grand classique qui réconforte dès la première bouchée. Et la bonne nouvelle, c’est que cette version maison est simplissime à préparer. Pas besoin d’être un chef, juste un peu de patience… et l’envie de se régaler !
Un plat mijoté authentique et savoureux
Le bœuf carottes est un plat populaire dans la cuisine française. Il combine une viande fondante et des carottes légèrement sucrées, le tout délicatement imprégné de sauce. Le secret ? Une longue cuisson à feu doux, dans une cocotte, pour développer toutes les saveurs.
Ce plat ne contient pas d’ingrédients compliqués. C’est la qualité des produits et le soin apporté à la cuisson qui font la différence.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour un résultat tendre et parfumé, voici ce qu’il vous faut :
- 800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte)
- 6 à 8 carottes, selon leur taille
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 2 cuil. à soupe d’huile (tournesol ou olive)
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 50 cl d’eau chaude
- Sel et poivre
- En option : un filet de vin rouge pour parfumer davantage
Les étapes de la recette
La clé, c’est le temps. Mais la préparation en elle-même est rapide !
1. Préparer et saisir les ingrédients
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
- Pelez et émincez les oignons.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons, puis les gousses d’ail écrasées. Faites revenir 2-3 minutes.
- Saupoudrez la farine sur la viande. Mélangez pour bien enrober les morceaux.
2. Mijoter doucement
- Ajoutez les carottes, le bouquet garni, le cube de bouillon.
- Versez l’eau chaude jusqu’à recouvrir les ingrédients. Vous pouvez aussi ajouter un peu de vin rouge (facultatif).
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h.
- Remuez de temps en temps. Plus ça mijote, plus la viande devient fondante.
Quelques conseils pour un plat encore meilleur
- Utilisez une viande de qualité. Les morceaux à braiser ont besoin de temps pour révéler toute leur tendreté.
- Plus vous laissez mijoter, meilleur ce sera. N’hésitez pas à le préparer la veille : réchauffé, ce plat est souvent encore plus savoureux !
- Vous aimez les plats un peu sucrés ? Ajoutez une pincée de sucre ou un filet de miel dans la sauce.
- Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc ou une purée maison pour accompagner le jus de cuisson.
Un classique à redécouvrir sans modération
Le bœuf carottes en cocotte, c’est un retour aux sources. Un plat simple, généreux, presque oublié, qui parle à tous nos souvenirs d’enfance. Et surtout : il se conserve très bien et peut même se congeler en portions pour les jours pressés.
Vous ne savez pas quoi cuisiner ce week-end ? Sortez votre cocotte, épluchez deux oignons… et laissez la magie opérer.
