La saison des courgettes touche à sa fin… Mais si vous pensez devoir vous en priver jusqu’à l’été prochain, détrompez-vous. Il existe une astuce simple et efficace pour en profiter tout l’hiver sans perdre une once de saveur. Et cette méthode peu connue pourrait bien changer votre façon de cuisiner cette star de l’été !
Une solution toute simple pour profiter des courgettes toute l’année
Vers la fin septembre, les courgettes se font plus rares sur les étals. Leur qualité baisse, leur prix grimpe… et votre envie de ratatouille ou de flan de courgettes reste sur sa faim. Mais il est tout à fait possible de les conserver pendant plusieurs mois et les savourer même en plein hiver.
Comment ? Grâce à une méthode de congélation ultra simple, partagée par Terence Groos, alias @ledomainedessimples sur TikTok.
Pourquoi la congélation est la meilleure option
Il existe plusieurs façons de conserver les courgettes : en bocaux, au vinaigre, séchées… Mais la plus rapide et accessible reste sans conteste la congélation. Elle permet de préserver leur goût, leur texture et leur valeur nutritionnelle.
Elle a aussi un autre avantage considérable : vous n’avez besoin d’aucun équipement spécifique, juste un bon congélateur et quelques sachets de conservation hermétiques.
La méthode étape par étape pour congeler vos courgettes
Cette technique demande très peu de préparation. Voici comment vous y prendre :
- Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau claire, sans les éplucher
- Coupez les extrémités de chaque courgette
- Taillez-les en rondelles ou en dés, selon vos préférences
- Placez les morceaux dans des sachets de congélation bien fermés
- Notez la date de congélation pour bien suivre leur durée de conservation
- Déposez les sachets dans le congélateur, idéalement dans la zone la plus froide
Et c’est tout !
Blanchir ou ne pas blanchir ?
Certains préfèrent blanchir les légumes avant de les congeler, c’est-à-dire les plonger 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante. Cela permet de tuer les enzymes responsables de la dégradation. Mais selon Terence Groos, ce n’est pas indispensable pour la courgette.
En effet, elle se conserve très bien telle quelle, à condition de respecter toutes les étapes précédentes. Et cela vous fera gagner du temps en cuisine.
Combien de temps peut-on les conserver ?
Une fois congelées, les courgettes peuvent être conservées entre 10 à 12 mois sans problème, tant que votre congélateur fonctionne correctement.
Attention toutefois aux coupures de courant en hiver qui pourraient compromettre leur conservation. Si cela vous inquiète, gardez un thermomètre dans votre congélateur pour vérifier que la température reste stable en dessous de -18 °C.
Comment les cuisiner après décongélation ?
Pas besoin de décongeler vos courgettes avant cuisson ! Vous pouvez les ajouter directement dans vos poêlées, soupes, gratins ou ratatouilles. Seule astuce : évitez les préparations crues car la courgette perdra un peu de sa texture croquante.
Voici quelques idées d’utilisation après congélation :
- Soupe de courgettes et chèvre frais pour une soirée réconfortante
- Gratin de courgettes et pommes de terre bien crémeux
- Wok aux légumes sautés prêt en 15 minutes
Un gain de temps et d’argent
Congeler vos courgettes en fin d’été, c’est aussi un geste malin pour votre porte-monnaie. Vous profitez de leur prix bas et de leur fraîcheur pour faire vos réserves, et vous évitez d’en acheter hors saison à des tarifs parfois doublés.
De plus, réduire le gaspillage alimentaire en conservant les légumes trop mûrs ou en surplus est une belle façon de mieux consommer au quotidien.
En résumé
Avec cette astuce méconnue mais redoutablement efficace, la fin de saison n’est plus un frein à vos plats préférés. En quelques gestes simples, vos courgettes seront prêtes à attendre sagement dans le congélateur que l’hiver arrive.
Alors, pourquoi ne pas remplir quelques sachets ce week-end ? Vos plats d’hiver n’en seront que plus savoureux…
