Préchauffez votre four à 210°.
Séparez les blancs des jaunes (ne garder que deux blancs d’œufs).

Faites bouillir le lait puis battez énergiquement la totalité des 8 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre semoule.

Incorporez progressivement le lait chaud et les 2 blancs d’œufs. Lorsque la préparation sera homogène, ajoutez la crème fraiche.

Faites fondre à feu doux 80 g de sucre et 5 cl d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel blond que vous verserez ensuite dans le fond du moule.

Recouvrez-le de la préparation réalisée et enfournez le tout durant 40 minutes.

😉