Trancher votre demi-baguette en 2.

Etaler du caviar d’aubergines sur toute la surface (côté mie).

Ajouter les tranches de jambon sur toute la surface.

Découper la tomate en fines rondelles (plus c’est fin, mieux c’est) puis saupoudrer d’une pincée de piment d’espelette.

Ajouter de fines tranches de mozzarella.

Découper une tranche de jambon de pays en fins carrés pour l’ajouter avec une demi-poire qu’il faut découper de la même façon. Ajouter un peu de citron sur ce mélange sucré/salé puis étaler sur la mozzarella.

Ajouter un filet d’huile d’olives puis de vinaigre.

Passer 5 mn au four à 180 °C.

C’est prêt !!!!